Lekker Lokaal

Sûnt 2019 itensiede ik al mei fleis fan de pleats. It fleis smakket safolle lekkerder as earne oars. Ik sjoch ek al jierren alle dagen nei tv programma’s op 24 Kitchen en Njam! (Belgyske tv stjoerder). Sûnt ein augustus diel ik alle moanne in resept mei yngrediïnten út de trije doarpenyn de Linepraat. Soms is der noch mear te fertellen oer in resept of produkt, mar past dat net op 1 A4. Dêrom dizze side. Foto’s kinne hjir ek yn kleur werjûn wurde. We ha safolle lekker iten út: Reduzum, Friens en Idaerd. Hearlike salm fan Iel en mear, fleis en molke fan de pleats, huning fan de ymker, farske aaien en griente te krijen op de Fersmerk. Hooplik is dit in ynspiraasjeboarne foar lokale iterij.

𝐙𝐚𝐥𝐦 𝐚𝐦𝐮𝐬𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢ë𝐧𝐭𝐞𝐧:
– stuk gerookte zalm van iel en mear uit Reduzum
– 1 rode peper
– 1 komkommer
– 1 mango
– bosje dille
Snij schijfjes komkommer van een halve cm dik. Verwijder de zaadjes van de rode peper en snij deze in dunne stukjes. Snij de mango in blokjes en pureer deze tot een gladde saus met behulp van de staafmixer of keukenmixer.
Leg de plakjes komkommer op een serveerplank. Leg er wat gerookte zalm op. Doe daar bovenop een flinke theelepel mangosaus en een klein beetje rode peper. Maak het af met wat dille.

𝐕𝐨𝐨𝐫𝐠𝐞𝐫𝐞𝐜𝐡𝐭 𝐦𝐞𝐭 𝐠𝐞𝐫𝐨𝐨𝐤𝐭𝐞 𝐳𝐚𝐥𝐦 |
– rucola
– stuk gerookte zalm van Iel en mear uit Reduzum
– 1 bekertje crème fraîche
– 1 kleine rode ui
– bosje dille
– 1 mango
– citroensap
– peper
Meng de crème fraîche met een fijn gesnipperde rode ui en dille tot een stevige saus. Breng dit op smaak wat citroensap en een klein beetje peper.
Snij de mango in blokjes en puree in de staafmixer.
Leg wat blaadjes rucola in een schaaltje. Meng per perspoon 2 eetlepels gerookte zalm met 2 eetlepel dillesaus. Schep het geheel in het schaaltje. Leg bovenop wat mangosaus. Als garnering wat gesnipperde rode peper en klaar is je voorgerecht.
Tip: Koop een week van te voren de mango. Laat deze rijpen in de woonkamer. Op deze manier zijn ze makkelijker te snijden.

𝐆𝐞𝐢𝐭𝐞𝐭𝐬𝐢𝐢𝐬 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐚𝐝 𝐦𝐞𝐢 𝐡𝐮𝐧𝐢𝐧𝐠 -𝐘𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢ï𝐧𝐭𝐞𝐧 𝐟𝐨𝐚𝐫 𝟏 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐚𝐧:
simmerhuning fan de famylje Bergsma út Reduzum
6 plakjes geitetsiis mingde slaad
3 plakken komkommer
4 cherrytomaten
walnuten
piper en sâlt
𝐃𝐫𝐞𝐬𝐬𝐢𝐧𝐠:
3 yl. olive-oalje
2 yl. moster
1 yl. huning
𝐊𝐥𝐞𝐚𝐫𝐦𝐞𝐢𝐭𝐬𝐣𝐞:
1. Set de oven oan op 180 graden (hjitteluchtoven). Meitsje in dressing troch de olive-oalje, moster en huning te mingen.
2. Snij de tomaten troch de helt.
3. Snij fan 3 plakken komkommer lytse blokjes.
4. Lis it mingde slaad op in board en ferdiel dêr de tomaten, komkommer, walnuten en dressing oerhinne.
5. Bring op smaak mei piper en sâlt
6. Lis in stik bakpapier op in bakplaat en lis der de plakken geitetsiis op.
7. Doch op elk plakje geitetsiis in teeleppel huning en set de bakplaat 2 -5 minuten yn it midden fan de oven.
8. Helje de geitetsiis út de oven en lis it op de salaad.
9. Servearje mei bôle of pasta.

𝐅𝐨𝐚𝐫𝐠𝐞𝐫𝐣𝐨𝐜𝐡𝐭 𝐦𝐞𝐢 𝐬𝐚𝐥𝐦 𝐟𝐚𝐧 𝐈𝐞𝐥 𝐞𝐧 𝐦𝐞𝐚𝐫
In fariant fan it resept út de Linepraat. Ferfang de augurken troch in sipel en apel.
𝐘𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢ï𝐧𝐭𝐞𝐧 𝐟𝐨𝐚𝐫 𝟑-𝟒 𝐟𝐨𝐚𝐫𝐠𝐞𝐫𝐣𝐨𝐜𝐡𝐭𝐞𝐧
300 gram rikke salm van Iel en meat út Reduzum
3 yl. crème fraîche 5 takjes dille
1 sitroen
5 tl. mierikswoartel
1 reade byt
1 sipel
1 heale apel
piper en sâlt
𝐊𝐥𝐞𝐚𝐫𝐦𝐞𝐢𝐭𝐬𝐣𝐞:
- Ming de crème fraîche mei de mierikswoartel, sniene dille, sop fan 1 sitroen, piper en sâlt oant in saus.
- Snij de reade byt, de sipel en heale appel yn lytse blokjes.
- Meitsje de salm los mei in foarke.
- Ming de salm mei de reade byt, (mooglik mei wat sop) sipel en apel en dillesaus.
- Pak in bakring of sa en doch der de salm yn.
6 Meitsje it board moai op en do hast in moai foargerjocht foar de krystdagen.
Lekker ite.

– 𝐙𝐞𝐥𝐟 𝐜𝐫è𝐦𝐞 𝐟𝐫𝐚î𝐜𝐡𝐞 𝐦𝐚𝐤𝐞𝐧 –
Er staan 2 recepten online met crème fraîche. Wist je dat je deze ook zelf kan maken?
– 200 ml verse slagroom
– 1 of 2 el karnemelk of yoghurt
Doe de slagroom in een longdrinkglas. Schenk er de karnemelk of yoghurt bij en roer het kort door met een lepel.
Leg 1 vel keukenrol op het glas en doe een elastiekje om het glas.
Laat het 1 of 2 dagen buiten de koelkast staan en klaar is je crème fraîche.
Stop het mengsel in een bakje en doe het deksel erop. Zet weg in de koelkast.

𝐌𝐞𝐤𝐬𝐢𝐤𝐚𝐚𝐧𝐬𝐤𝐞 𝐰𝐫𝐚𝐩𝐬 |🍲
𝐘𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢ï𝐧𝐭𝐞𝐧
foar 2 -3 persoanen:
350 gram gehak fan de pleats
1 grutte sipel
2 teannen knyflok
1 reade paprika
2 blikjes mais (ôfspield en útlekt (totaal 280 gram)
1 blikje reade kidneybeane (ôfspield en útlekt 240 gram)
3 tomaten
3 avokado`s
2 yl. crème fraîche
1 sitroen
8 lytse wraps
piterseelje
tabasco
raspe tsiis
piper en sâlt
𝐁𝐞𝐫𝐢𝐞𝐝𝐢𝐧𝐠
- Pel en snipelje de sipel en knyflok. Snij de paprika en tomaten yn blokjes.
- Rul it gehak en lis dit even apart.
- Fruit de knyflok en sipel oan yn de panne en doch nei 2 minuten de paprika, mais, beane en tomaten derby.
- Hakje de piterseelje fyn en doch it derby.
- Bring op smaak mei piper en sâlt
en doch in pear drippen tabasko derby foar in pittige smaak. - Mjuksje it gehak mei de griente en set it fjoer út.
- Prak 3 avokado`s fyn en ming dit mei 2 ytleppels crème fraîche en wat sitroensop oant in glêde saus.
- Ferwaarmje de wrap neffens de ferpakking.
- Lis in wrap op in board en ferdiel wat fan van de griente oer de wrap. Ferdiel der raspe tsiis en sniene piterseelje oerhinne.
- Rôlje de warp op en meitsje it ôf mei in ytleppel fan de avokadosaus en noch wat piterseelje.
Lekker ite